做好學校食堂餐廳管理徐（xú）注意以下幾個（gè）方麵！

一、學校食堂承包責任人的環境衛生（shēng）觀念管理方法

食堂承包的管理（lǐ）者須持管理方法（fǎ）辦理健康證就可以上崗，並接納準時的體檢。還得接納清潔衛生清理訓煉（liàn），維持日常保潔，在工作（zuò）中範疇內不能隨便咳痰、吸煙、留長指甲、化妝等；工（gōng）作時（shí）間中嚴禁說說笑笑去玩、不能在餐廳廚房內清理衣服褲子。

二、學校（xiào）食堂餐具衛生製度

飯堂承包的責任人要（yào）在餐具的（de）管理方法上，..裝飯的勺子、湯勺、鐵鍬不易立即放進台（tái）表層，應當置放到總體規劃（huá）的地域標示內。

餐具服用之後，圓（yuán）碗、菜碟、實木筷子（zǐ）等（děng）餐具務必要經開水（shuǐ）侵泡、涼水加（jiā）洗潔劑劑整理、涼水侵泡、高溫..四道操作程序的處理，..餐具內（nà）外（wài）齊整、幹燥、無飯菜渣、無（wú）油跡、無洗潔劑（jì）劑塑料泡沫、無異味就可以交付。

每日（rì）每餐（cān）經....的餐具務必有的人檢查，檢查符合我國（guó）標（biāo）準的就可以交（jiāo）付。運輸已洗好的（de）餐具時務必戴一次性清潔衛生膠皮手套，餐具運輸至特殊位置（zhì）後置放齊整並（bìng）蓋上耐（nài）汙，這類就能（néng）..食堂的衛生健康，..食堂承包公司的職工吃的安心。

三、學校食堂日常保潔管理（lǐ）方法

在食堂承（chéng）包公司（sī）的職工用餐後須盡（jìn）早整理整潔桌子板凳，維持無油漬，桌（zhuō）麵上齊整、整（zhěng）潔（jié）。

門窗、牆壁、排熱電風扇、led燈管要按時整理，要按時整理與維護維護保養空氣流通、廢水處理機械設備，以..運行一切正常。每周大整（zhěng）理一次，用清潔劑整（zhěng）理桌子板凳、地麵，..餐（cān）廳（tīng）廚房無蚊（wén）子（zǐ）、床蟲、小甲蟲等。

四、學校食（shí）堂餐（cān）廳廚房清潔衛生（shēng）管理方法

食堂承包公司應當在餐廳廚房整理設立崗位職責規章製度，在餐廳廚房應用的專用工具都應當嚴苛的開展....，整理時要..一洗、二刷、三衝、四....、五清潔服務，在....後要蓋上寄放，避免再空氣（qì）汙（wū）染，沒經（jīng）....的廚（chú）房用具不能應用。

學校（xiào）餐（cān）廳廚房的全部廚房用具在用（yòng）完後要置放井然有序，砧板要豎放，以..底、麵、邊三麵光，且切（qiē）生肉製品的砧板要分離（lí）應（yīng）用，廚房洗菜（cài）盆、洗肉池、洗廚房用具池還要分離，不能混和應用。