做好學（xué）校食堂餐廳管理徐注意以下幾個方麵！

一（yī）、學校食堂承包責任人（rén）的環境衛生觀（guān）念管理方法

食堂承包的（de）管理（lǐ）者須（xū）持管理方法辦理健康證就可以上（shàng）崗，並（bìng）接納準時的體檢。還（hái）得接納清（qīng）潔衛生清理訓（xùn）煉，維（wéi）持日常保潔，在工作中範疇內不能隨便咳痰、吸煙、留長指甲、化妝等；工作時間中嚴禁說說笑笑去玩、不能在餐（cān）廳廚房內清理衣服褲子。

二（èr）、學校食堂餐具（jù）衛生製度

飯堂（táng）承包的（de）責任人（rén）要在餐具的管理方法上，..裝（zhuāng）飯的勺（sháo）子、湯勺、鐵鍬不易（yì）立即放（fàng）進台表層，應（yīng）當置放到總體規劃的地域標（biāo）示內。

餐具服用之後，圓碗、菜碟、實木筷子（zǐ）等餐具務必要（yào）經開水侵泡、涼水加洗（xǐ）潔劑劑整理（lǐ）、涼水侵泡、高溫..四（sì）道操作（zuò）程序（xù）的處理，..餐具內（nà）外齊（qí）整、幹燥、無飯菜渣、無油（yóu）跡、無洗潔劑劑塑（sù）料泡沫、無異味（wèi）就可以（yǐ）交付。

每日每餐經....的餐具務必有（yǒu）的人檢查（chá），檢查符合我國標（biāo）準的就可以交付（fù）。運（yùn）輸（shū）已洗好的餐具時務必戴一次性（xìng）清（qīng）潔衛生膠皮手套（tào），餐具運輸至特殊位置後置放齊整並蓋上耐（nài）汙（wū），這類就能..食堂的（de）衛生健康，..食（shí）堂承（chéng）包公司的職工吃（chī）的安心。

三、學校食堂日常保潔（jié）管理方法

在食堂承包公司的職工用餐後須盡早整理整（zhěng）潔桌子（zǐ）板凳，維持無油漬，桌麵上齊整、整潔。

門窗、牆壁（bì）、排熱電風扇、led燈管要按時整理（lǐ），要按時整理與維護維護（hù）保養空氣（qì）流通、廢水（shuǐ）處理機械設備，以..運行一切正常。每周大整理一次（cì），用（yòng）清潔劑整理桌子（zǐ）板凳、地麵，..餐廳廚房無蚊子、床（chuáng）蟲、小甲蟲等。

四、學校食堂餐廳廚房清潔衛生（shēng）管理方法

食（shí）堂（táng）承包公司應當在餐廳（tīng）廚房整理設（shè）立崗位職責規章製度，在（zài）餐廳廚房應用的專用（yòng）工具都應當嚴苛的開展....，整理時要..一洗、二（èr）刷、三衝、四....、五清潔服務，在....後要蓋上寄放，避免再空氣汙染，沒經....的（de）廚房用具不能應用。

學校餐廳廚房（fáng）的全（quán）部廚房用具在用完後要置放井然有序，砧板要豎（shù）放（fàng），以（yǐ）..底（dǐ）、麵、邊三麵光，且切生肉製品的砧板要分離應用，廚房洗（xǐ）菜盆（pén）、洗肉池、洗廚房用具池還要（yào）分離，不能混和應用。