疫情完全開放後，食（shí）堂要注意什麽（me）？聽（tīng）聽河南食堂承包小編給你說！

這三年

餐飲人（rén），辛苦（kǔ）了！

政策開放得比想象中更快，處處體現了中國速度！自（zì）2019年12月（yuè）至今，抗疫已整整三年。麵對現在的政策（cè）形勢，餐飲人終（zhōng）於看到了希望。當下，**每天（tiān）新增幾千例，而公眾場所取消了掃碼和核酸，突（tū）然的放開，人（rén）們存在一定的心理恐慌（huāng），很擔心（xīn）自（zì）己被感染（rǎn），口罩（zhào）戴得比任（rèn）何時候（hòu）都嚴（yán）實，然而（ér）食堂應該怎樣做，才能讓消費者更加安（ān）心呢？

1、員工健康監測

做好個人防護。建立從業人員健康檔案和職工晨檢等製度（dù），14天內有中（zhōng）高風險地區軌跡、未完成3劑疫苗接種、無48小時內核酸監測陰性證明的不得上崗。

工（gōng）作期間全程（chéng）佩戴醫用外科口罩或以上（shàng）級別口罩（zhào）並及時更換，接觸（chù）直接入口食品的，佩戴一次性（xìng）手套並及時（shí）更換。作（zuò）業過程中和作業後，應及時對手進（jìn）行..，可選用速幹手..劑或直接用75%乙醇進行擦拭..。

2、衛生管理

規範做好清潔..及通風換氣。每天至少3次對（duì）員工接觸設施設備（bèi）及區域（yù）進行（háng）..；公（gōng）共衛生間要（yào）配（pèi）備足夠的洗手液（yè）（或肥皂），..水..等供水設施正常工（gōng）作。洗手池（chí）、衛生潔具、公共垃圾桶等用有效氯500mg/L的..液擦拭或噴灑..，時間不少於30分鍾。電梯按鈕（niǔ）、扶（fú）梯扶手、門（mén）把手、水..等高頻接觸表麵可選用75%酒精擦拭..或含（hán）醇..濕巾擦拭..，至少每2小時..一次。盡量采用自然通風，加強室（shì）內空氣流通。每日至（zhì）少三次，每（měi）次至（zhì）少30分鍾。

嚴（yán）格食品原料（liào）管理。嚴（yán）格落（luò）實食品采購進貨查驗和索（suǒ）證（zhèng）索票製度，使用進口冷鏈食品（pǐn）要落實“三專三證四不”原則，嚴禁在食品加（jiā）工場所飼養畜禽和寵物，嚴禁加工活禽、野生動物和來源不明的畜禽肉及其製（zhì）品。

強化從業承諾及違規處罰。餐飲企業應主動（dòng）履（lǚ）行疫情防控承（chéng）諾，自覺接受社會監督，違規接受處罰。對不嚴格落（luò）實疫情防控要求的，立即責令停業（yè）整頓，依法給予處罰。

3、加強員工培訓

加強非（fēi）工（gōng）作（zuò）時間員工管理。盡量為員工提供集中居住，不得居住違規（guī）群租房。建立員工宿舍管理製度，明確防疫工作培訓、檢查、獎懲等措施及要求（qiú），保持居室清潔，定（dìng）期環境消殺。配備宿舍管理員，將防疫措施落實到崗、責任到人。提倡（chàng）員工“點對點”上下班，盡量減少不（bú）必要社交活（huó）動，自覺做到不聚會、不串（chuàn）門、不紮堆。

4、應對人流過於密（mì）集情況

禁止群體聚餐活動。同一時間段接待人數不得超過接待能力的50%，每個包間不得超過10人，暫不允許組織（zhī）大規模聚餐活動。

加強入口處管理。對所有進場人員進行測（cè）體溫、戴口罩，嚴格查驗48小時內核酸檢測陰性證明等措（cuò）施。

做好顧客防控措施並控製人流量。在（zài）收銀台、取餐點、等待區（qū）等區域設（shè）置“1米線”，提醒員工保持..距離（lí），嚴格控製人流密度。合理安排顧客用餐時間（jiān），避免人員聚集。

政（zhèng）策逐步放開，大家都還在適（shì）應。餐飲是屬於國計民生類的產業，隻要老百姓有需求，餐飲業就不可能倒下！“已經到穀底了，接（jiē）下來無論怎麽走，都是上坡！”